#8 Brombeerkuchen

Gerade ist Brombeerzeit. Und was gibt es schöneres, als die Beeren frisch aus dem Garten geerntet zu wunderbaren Dingen zu verarbeiten. Mir war direkt klar, zu was sie verarbeitet werden: Meinem liebsten Brombeerkuchen. So einfach und lecker.

Zutaten für den Teig:
300 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Butter
100 g Zucker
2 Eier

 Zutaten für den Belag:
100g gemahlene Haselnüsse
600g Brombeeren
2 EL Zucker

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Erst wird ein Mürbeteig hergestellt. Dafür werden alle Zutaten miteinander vermischt und zu einer Kugel geformt, welche etwa 20 Minuten kalt gestellt wird. Der Teig wird dann in 2 gleich große Stücke geteilt.

Die eine Hälfte des Teiges wird auf den Boden einer eingefetteten Springform ausgelegt.

Die andere Hälfte wird noch einmal geteilt.
-> Aus der einen Hälfte der Hälfte wird der Rand in der Springform etwa 2-3 cm hoch ausgelegt und gut angedrückt.
-> Die andere Hälfte der Hälfte wird nach dem nächsten Schritt verarbeitet.


Die gemahlenen Haselnüsse werden auf dem Boden verteilt, dann kommen die Brombeeren drüber. Diese werden dann mit dem Zucker bestreut.

Der übrig gebliebene Teig wird dünn ausgerollt und zu Streifen geschnitten. Diese werden dann als Gitter über den Kuchen gelegt und die Streifenenden gut an den Teigrand angedrückt.

Bei 200° etwa 25 Minuten backen.

Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.

Die einzelnen Schritte im Überblick: