#7 Stachelbeermuffins

300 g frische Stachelbeeren
100 g gemahlene Mandeln
200 g Mehl
2 TL Backpulver
100 g brauner Zucker
150 g weiche Butter
2 Eier
2 EL Sprudel
125 ml Milch

Hier gibt es nichts weiteres zu tun, als alle Zutaten (bis auf die Stachelbeeren) gründlich miteinander zu verrühren. Die Stachelbeeren werden zum Schluss unter den Teig gehoben.

Den Teig dann gleichmäßig auf ca. 12 Muffinformen verteilen und auf einem Rost in den Backofen schieben. Bei 180° Ober-/Unterhitze etwa 20-22 Minuten backen.

Geht super schnell und gelingt immer.
Wenn gerade keine Stachelbeerzeit ist, kann selbstverständlich jede andere Obstsorte verwendet werden. Ganz nach Belieben. Mit Beeren werden die Muffins besonders schön saftig.