#10 Pflaumen-Rosetten-Kuchen

Die Obstbäume hängen in diesem Jahr so voll wie nie. Da mir meine Chefin einen Eimer mit leckeren Pflaumen aus dem eigenen Garten mitgebracht hat, war es mal wieder an der Zeit einen Kuchen zu backen. Es gab keine lange Suche nach einem geeigneten Rezept, da ich den Pflaumenkuchen meiner lieben Freundin Julia mal nachbacken wollte, nachdem sie davon geschwärmt hat.

Et voilá:

Teig:
300 Gramm Mehl
1 Packung Backpulver
75 Gramm Zucker
1 Packung Vanillin-Zucker
150 Gramm Speisequark
1 Prise Salz
6 EL Milch
6 EL Öl

Füllung:
750 Gramm Pflaumen
50 Gramm schwarzes Johannisbeergelee (Hatte ich nicht da, habe daher selbstgemachte Mirabellenmarmelade genommen - war auch prima!)
Gemahlene Mandeln oder Haselnüsse je nach Belieben

Zum Bestreichen:

4 EL Pflaumensaft, welcher von den gekochten Pflaumen aufgefangen wird


Die Zubereitung ist ziemlich einfach.

Der erste Schritt ist am zeitaufwendigsten:
Die Pflaumen müssen nach dem waschen halbiert und entsteint werden. Die Pflaumenhälften werden dann in etwa 1cm dicke Spalten geschnitten, welche dann nochmal halbiert werden.

In einem Topf wird das Gelee unter Rühren erhitzt und die Pflaumenstücke dazugegeben.
Beides dann etwa 2 Minuten kochen lassen und die Pflaumenmasse in einem Sieb abtropfen lassen,
hier unbedingt den Saft auffangen, da dieser später zum Bestreichen benötigt wird!

Für den Teig werden alle Zutaten mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeitet.
Dieser wird auf einer bemehlten Fläche zu einem länglichen Teigstück ausgerollt.
Mit den Mandeln bestreuen sowie die erkalteten Pflaumen darauf verteilen und aufrollen.
Die Rolle dann in etwa 12 Stücke teilen.

Eine Springform einfetten (am besten zusätzlich mit Backpapier auslegen, dann lässt sich der saftige Kuchen nachher besser entnehmen) und die Teigstücke mit der Schnittfläche nach iben von außen nach innen hineinsetzen.

Bei 180°C etwa 40 Minuten backen.

Zum Schluss den Pflaumensaft in einem Topf zum kochen bringen und den Kuchen anschließend damit bestreichen.